做干锅菜往往需要提前准备干锅酱或干锅油，但使用时，我们习惯用干锅油做素菜，以确保菜肴新鲜清爽，如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等。，而以肉为主料的干锅菜，常用的是干锅酱，这样可以更好的去除异味，增加风味。有时候加点干锅油一起用，效果更好。我们的干锅油是用植物油煮的，干锅酱要加点肉油炒。

制作干锅油的方法：
配料：色拉油5000克，葱500克，姜150克，蒜200克，洋葱100克，

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