本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤锅3688例高清版 PDF 下载

 
这本书包含了300道经典的家常菜，让你永远不会忘记，让食谱书的阅读成为一种享受。内容构成扎实而重要，冷菜、热菜、汤锅，都是脚踏实地的家常菜；单独开放章节，为学校儿童设计营养早餐，为各种家庭宴会接待设计包装方案。分步图表几乎冗长，从几步到十步，鞭进去，一步一步演示；装订印刷精美，锁胶带密封；优质铜纸，强碾压劣质纸。从那时起，家庭餐桌上的菜肴就充满了新的想法，吃了丰富的营养。让你的家人爱上在家吃饭，有这本书就足够了。
 
主编：
/屈浩/ 师从国宝烹饪大师、中国十大厨师、鲁菜大师王义军先生。国际烹饪艺术大师、八项国际金奖获得者、亚洲厨师、世界大赛评委、五一劳动奖获得者、中国烹饪大师金爵奖、北京特级烹饪大师、北京市优秀教师、中国厨师协会副会长、中国非物质文化遗产继承人、中国十大餐饮领军人物、世界著名厨师委员会副主席、中国著名厨师委员会副主席、北京烹饪协会副会长、中国餐饮业功勋人物奖、北京屈浩烹饪学校校长。
 
目　　录
第一章 从零开始学做饭
002 烹饪术语入门课
008 简单刀工
011 常用食材的营养效果，相克合适，预处理
 
第二章 经典的凉拌，念念不忘
凉 拌 素 菜
040 葡萄柚蔬菜沙拉
041 开胃炒双丝
042 新鲜水果沙拉菠菜
043 葱姜炝菜心
044 糖醋辣白菜
045 酸辣白菜
046 炝拌生菜
047 金蒜紫甘蓝
048 甘蓝沙拉
049 凉拌芹菜叶
050 清爽的五彩芹丝
051 芹菜拌香干
052 蓑衣黄瓜
053 川辣黄瓜
054 五彩茄条
055 农家拌三鲜
056 清爽的果醋藕片
057 蒜油藕片
058 橄榄油拌双脆
059 尖椒拌口蘑
060 芥末金针菇
061 麻汁豆角
062 麻汁豇豆
063 金玉酿苦瓜
064 鱼香苦瓜丝
065 将芦笋与木耳混合
066 剁椒手撕蒜苗
067 酸汤葫芦丝
068 紫米山药
069 花雕醉毛豆
070 凉拌竹笋尖
071 什锦小菜
072 爽口花生仁
073 酸辣土豆丝
074 日本土豆沙拉
075 蜂蜜紫薯百合
077 香辣海带丝
078 凉拌豆腐
079 鞭炮豆腐
080 一清二白
081 辣油腐竹酥瓜
082 炒金针腐竹丝
083 香辣豆腐干
084 菠菜炒豆腐干
 
凉 拌 肉 菜
085 香拌里脊丝
086 美极肉干
087 蒜泥白肉
088 云片脆肉
089 煳辣耳片
090 红油肚丝
091 芹香猪肝
092 温拌腰花
093 椒油拌腰花
094 火腿皮蛋豆腐
095 葱拌牛肉
096 大蒜炝牛肚
097 大头菜拌牛肚
098 羊肉拌香菜
099 小主厨沙拉
100 鸡丝凉皮
101 口水鸡
102 棒棒鸡
103 鸡腿肉拌苦菊
104 将鸡丝与木耳腐竹混合
105 炝拌鸡心
106 辣椒鸡胗拌毛豆
107 椿芽拌鸭肠
108 花生拌鸭胗
109 皮蛋豆腐
110 粉皮松花蛋
 
凉 拌 水 产
111 鲜笋手撕虾仁
113 蛋网鲜虾卷
114 捞汁虾仁土豆丝
115 凉拌桃花虾
116 烧椒拌金钩
117 菠菜扇贝捞汁
118 蛤蜊拌黄瓜
119 蛤蜊和菠菜混合
120 海虹拌菠菜
121 双脆拌蛏子
122 川式墨斗鱼
123 拌鱿鱼丝
124 葱拌八带
125 温拌螺片
126 白菜拌海蜇皮
127 老醋蜇头
128 菜心蜇皮
 
第三章 不厌其烦的美味热炒
可 口 素 菜
130 香菇炒油菜
131 清炒芦笋
132 油焖春笋
133 栗子烧白菜
134 香干肉丝炒芹菜
135 煎芹菜叶饼
136 核桃三鲜
137 蜜汁莲藕
138 三色炒藕丁
139 炸藕盒
140 清炒山药
141 竹香鲜蘑
142 炒海鲜蘑菇的辣椒
143 家味地三鲜
144 鱼香茄夹
145 肉末南瓜
146 松仁玉米
147 干煸四季豆
148 金蒜四季豆
149 酸菜土豆泥蛋皮
150 芝士番茄土豆泥
151 干煸土豆条
152 椒盐小土豆
153 炒蟹粉
154 客家酿豆腐
155 豆腐丸子
156 炸炒豆腐
157 大葱炒豆腐
158 韭香豆干
159 青蒜鸡蛋干
160 大煮干丝
 
醇 美 肉 菜
161 肉末茄条
162 芫爆肉丝
163 蚝油里脊
164 川味水煮肉片
165 锅包肉
166 酥炸里脊排
167 菠萝咕咾肉
168 湖南辣椒炒肉
169 芹菜五花肉土豆条
170 烧豆角的土豆花肉
171 富贵红烧肉
173 外婆红烧肉
174 红烧狮子头
175 生爆盐煎肉
176 板栗红烧肉
177 梅菜扣肉
178 猪肉炖粉条
179 糖醋排骨
180 土豆烧排骨
181 糯米蒸排骨
182 蒸茄拌肉酱
183 菜心炒培根
184 培根煎蛋饼
185 炒猪肝胡萝卜玉米
186 小炒美容蹄
187 台湾卤猪脚
188 黑胡椒牛柳
189 兰度牛柳
190 啤酒牛肉锅
191 炖牛尾的胡萝卜
192 东坡羊肉
193 西芹鸡柳
194 木耳鸡碎米
195 干豆角炒鸡
197 宫保鸡丁
199 重庆辣子鸡
201 香芋炒鸡柳
202 炒鸡翅的蒜薯条
203 炸鸡翅的豆豉
204 蛋皮三丝卷&哈林鱼刺身
206 砂锅干豆角烤鸡腿
207 红烧鸡块
208 豉油皇鸡
209 土豆焖鸡块
210 麻辣鸡翅
211 五味鸭
 
鲜 美 水 产
212 滑炒鱼片
213 香煎鲈鱼
214 茄子焖鲈鱼
215 清蒸鲈鱼
216 家常烧小黄花
217 醋焖黄花鱼
218 五香小黄花
219 干烧平鱼
220 干炸沙丁
221 香煎三文鱼
222 鲇鱼烧茄子
223 清蒸带鱼
224 干煎带鱼
225 野生黑头鱼清蒸
226 荷叶软蒸鱼
227 剁椒鱼头
228 清蒸鲩鱼
229 清蒸偏口
231 酸菜鱼
232 三鲜炒春笋
233 芦笋百合炒虾
234 虾仁滑蛋
235 鲜虾白菜
236 金沙玉米虾
237 木耳葱炸河虾
238 芙蓉虾球
239 金榜题名虾
240 橙花虾球
241 小炒河虾
242 银芽炒白虾
243 秋葵炒虾仁
244 醋炒海米白菜
245 红焖大虾
246 椒盐大虾
247 盐焗虾
248 虾仁烧茄子
249 萝卜炖鲜虾
250 粤式白灼虾
251 香辣小龙虾
252 椒盐小酥虾
253 白灼虾虎
254 清蒸梭子蟹
255 水煮大闸蟹
256 炸蛤蜊鸡蛋
257 五花肉炒蛤蜊
258 辣炒花蛤
259 蛤蜊肉蒸水蛋
260 酱爆香螺
261 香辣钉螺
262 蒜蓉粉丝蒸扇贝
263 豉油蒸鲍鱼
264 蒜蓉粉丝蒸带
265 酱爆鱿鱼
266 彩椒爆鲜鱿
267 吉列鱿鱼圈
268 韭菜炒海肠
 
第四章 营养汤锅滋养全家
煲 素 汤
270 青菜钵钵汤
271 南瓜蔬菜汤
272 平菇蛋汤
273 菌菇汤
274 番茄煮鲜菇
275 番茄鸡蛋汤
276 海带冬瓜豆瓣汤
 
煲 肉 汤
277 冬瓜粉丝丸汤
278 莲藕排骨汤
279 凉瓜黄豆排骨锅
280 白萝卜排骨汤
281 冬瓜炖排骨
282 山药炖排骨
283 花生排骨煲
284 养生萝卜大骨锅
285 农家炖龙骨
286 猪蹄瓜菇煲
287 豆腐猪蹄汤
288 牛肉海带汤
289 炖牛肉的胡萝卜
290 黑色补肾汤
291 萝卜牛腩煲
292 土豆炖牛腩
293 羊肉丸萝卜汤
294 山药羊肉汤
295 芥菜咸鸡煲
296 太极豌豆苗
297 蘑菇炖鸡
298 八宝鸡汤
299 玉米炖鸡
300 菱角雪梨鸭汤
301 鸭血粉丝汤
 
煲 水 产 汤
302 光鱼豆腐汤
303 清汤鱼丸
304 黑豆鲤鱼汤
305 萝卜丝鲫鱼汤
306 奶汤鱼头
307 海鳗鸡骨汤
308 番茄鲜虾蛋花汤
309 丝瓜虾米蛋汤
310 牡蛎鸡蛋汤
311 蛤蜊娃娃菜奶汤
312 蛤蜊味噌汤
313 文蛤豆腐汤
314 海参酸辣汤
 
第五章 超人妈妈-给孩子营养早餐
316 千层肉饼套餐
318 糯米团套餐
320 蔬菜汤面套餐
322 紫菜手卷套餐
324 鲜蘑菇豆腐脑套餐
326 煎蛋培根三明治套餐
328 蛋煎馄饨套餐
331 煎饼果子套餐
 
第六章 展示技能-私人定制套餐
334 讲究家宴配餐
337 春节家宴
338 端午家宴
339 中秋家宴
340 寿宴
341 满月/百天家宴
342 升学升职家宴
343 情侣家宴
344 亲朋好友聚家宴
 
本书特色：
1.更实用——选菜经典，做法简单:选择易买易得的食材和调料，用简单易学的烹饪方法做出与往常不同的美味。
2.更详细的食物故事，食材预处理：关键菜肴有典故和传说。每种成分都有读者*所需的扩展介绍：选择、保存等，不易处理的成分和预处理方法的介绍。
3.更有价值-视频美观，买一送一:随书赠送近百个美食视频。
4.更时尚的主题解决方案，专业的餐饮：生动的布局，精致的图片，各种各样的菜肴。参考主流食品应用程序的大数据分析，重点选择嘴流行的菜肴，点击率排名前100。女朋友聚会、知己饮料等，可以跟随地图。
5.更有营养——搭配要避免，适合人群:有食材营养分析，有食材、菜品适合人群分析，让读者根据自己和家人的体质和年龄选择更合适、更科学的食物。
6.更加精致——印刷精美，锁线装订:选用优质铜版纸，强力碾压劣质纸的食谱。
 
爱情是一桌精心烹制的家常菜！印刷精美，分步详解，内容全面！凉拌、炒菜、汤锅全部收录。

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