课程意义
一、为什么要学习这门课：
餐厅涉及太多的知识和细节，从选址到开业，从服务到采购，从订购到出纳。任何细节都会在发展的道路上埋下地雷。地雷越多，隐患就越大。
进入21世纪，餐饮业已进入微利经营时代。餐饮业的竞争越来越激烈。如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得理想的经济和社会效益，也已成为 许多餐饮经营者都非常关心这个问题。本课程将通过对当前餐饮市场的分析，找出餐饮经营中常见的问题，寻求解决方案，为餐饮业的经营和发展提供切入点 实施可行的建议和方法。
二、通过本课程，您将：
了解餐饮市场的基本发展状况和市场特点
全面了解餐饮经营的特点
把握餐饮利润的基本策略
“餐厅餐饮发展趋势与经营策略”课程目录
第一讲餐饮业态/市场分析
1.分析餐饮市场特点
2.国有/民营餐饮的现状比较
3.残酷的现实
4.冷静思考
第二，餐饮利润策略之一：思路决定出路
1.从另一个角度看餐饮
2.餐饮业是什么样的行业？
3.餐饮经营的新理念
4.餐饮产品的新概念
第三，餐饮利润策略二：了解市场，找到正确的方向
1.餐饮市场多种业态并存
2.业态变化，巧抓市场是根本
3.研究市场的方法
4.餐饮营销管理的四个关键点
第四，餐饮利润策略第三：创造经验，环境第一
1.环境质量内涵分析分析
2.主题餐厅-餐饮业一道亮丽的风景线
3.文化竞争是餐饮发展的道路
餐饮利润策略第四:口味创新，敢为天下先
1.找到合适的特色项目
2.什么是创新菜？
3.菜肴创新的基本方法
第五，餐饮利润策略第五：追求优质服务，提高服务质量
1.顾客对餐饮服务的基本要求
2.客户最讨厌的服务
3.客户追求的服务-卓越的服务
(1)标准化服务
(2)个性化服务
(3)精细化服务
六是餐饮盈利策略六：务实管理，降低成本，降低消耗
1.管理者应该管什么？
2.餐饮管理的重点
3.制定减本降耗标准
4.务实管理，创造B利润
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