讲师：周忠亭
特别好的酒店餐饮培训网络特别高级讲师、中成伟业酒店教育集团专家导师、餐饮管理副教授、中国十大餐饮管理讲师、教育部第一批餐饮经理教师，荣获中央电视台-2满汉全席金厨房奖，担任顺丰肥牛、华联餐饮、迎宾楼、南海渔港、万宝海鲜车间、南苑樱花、中央建筑酒店等知名企业个人顾问，并将感动服务体系、4D现场管理体系、5+1绩效考核体系引入企业，效果显著。
周教授多用餐饮实例讲解，语言幽默，表达清晰，培训技巧娴熟。他可以根据餐饮酒店的培训特点进行讲座，从点到层分析，给企业一个实用高效的解决方案。《酒店餐饮六脉神剑厨房管理实战宝典》课程内容摘要:
第一章：厨房管理4D模式设计
第一节，整理到位
整理到位是为了使我们周围的环境最有利于我们的工作和生活，养成严谨、规范、整洁、有序的工作习惯，与时间赛跑，提高工作效率
第二节，责任到位
如何责任到位？责任标准、任务责任说明书、冷菜任务说明书(详细说明时间效率)
第三节，训练到位
未经培训或培训不到位的员工是企业最大的成本
第四节，执行到位
一、什么是执行力？
二、执行力不到位误解表现
三、不同的人群有不同的执行方法
四、执行力强的人的特点 五、如何处理执行冲突？
第二章 厨房管理流程运行商品管理流程步骤 存退流程设计与操作管理(图)
第一节，原材料采购采购管理
一、原材料采购目标
二、原材料采购程序
三、原材料采购质量控制
四、控制原材料采购数量
五、控制原材料采购价格
六、尽量减少中间环节
第二节，原材料验收管理
1、原材料验收的方法和程序
二、原材料验收要求
第三节，原材料储存和分配管理
一、原材料储存管理
二、原材料盘存管理
第三，原材料的分配和收集管理
四、原材料配送管理
第四节，原材料退回管理
一、退货通知书
二、退料工艺图
第五节，供应商数据管理
一、供应商选择
二、供应商诚信评估
三、供应商管理
四、酒店颁发供应商证书
第六节，原材料制造商的开发技能
一、信用竞标
二、开发厂家直销商
三、开发大代理批发商
第七节原材料采购议价策略
1.比较竞争议价采购
二、无选择议价采购
三、成本加价议价采购
四、分类议价采购
五、集中议价采购
商品质量管理(生产)第八节
一、影响商品质量因素分析
[我要扒资料]
