高勇 酒店餐饮成本控制

酒店餐饮成本控制简介

◆课程意义◆

创业难，守业难。餐饮业在针尖削铁，赚钱不容易。如何在有限客户和有限收入的基础上获得最大收入？你努力把握质量，搞促销，增加营业额，但是你的成本控制好了吗？你努力增加营业额了吗？你会控制每个百分点的成本吗？

北京易中视野酒店管理公司、中国餐饮俱乐部高级培训师、北京艺沁烹饪技术学校“高级烹饪教师”、中国烹饪大师高勇揭示了餐饮成本控制方法，“烹饪高级技师”。

 ◆课程提纲◆

   第01讲  餐饮成本控制方法(上)

第02讲  餐饮成本控制方法(下)

第03讲  (上)采购环节(上)

第04讲  采购环节(下)

第05讲  收货和仓储环节(上)

第06讲  收货和仓储环节(下)

第07讲  粗加工环节(上)

第08讲  粗加工环节(下)

第09讲  配份环节(上)

第10讲  配份环节(下)

第11讲  成本计算方法(上)

第12讲  成本计算方法(中)

第13讲  成本计算方法(下)

第14讲  计算火锅成本的方法

第15讲  计算前厅酒水和宴会成本的方法

第16讲  连锁企业如何建立自己的配送中心？

第17讲  烹饪环节(上)

第18讲  烹饪环节(下)

第19讲  人员工资管理环节(上)

第20讲  人员工资管理环节(下)

第21讲  水、电、气使用环节(上)

第22讲  水、电、气使用环节(下)

第23讲  销售环节

第24讲  抵值易耗控制环节