《四季养生堂-春季饮食》内容简介
中医饮食原则强调，人们应根据不同的季节、地区和体质合理选择饮食。春天适合吃什么，禁忌吃什么？
现在春天来了，根据中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生长的时候，我们应该吃一些有升发之性，味道比较辣的食物，以鼓励肝胆之气，化解冬季储存的能量，传播到体表，为人们的体力和心理活动提供充足的能量。
在北京，立春有吃春饼“咬春”的习俗。所谓春饼，是一种烫面饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，煮熟后可以揭成两片。春饼是用来卷菜的。菜的主角是豆芽，包括绿豆芽、黄豆芽或黑豆芽。其他菜包括绿叶菠菜、黄韭菜和白粉丝。这实际上是给身体一个信号——春天来了，该萌动了，快跟上咬春天的步伐。注意，正确的吃法就是这样吃。但有些人随意添加调味品，不得不把肉放进春饼里，其实这是不对的，春天不是吃肉的季节。因为滋养了一个冬天，刚过完年就吃了一肚子油水，应该在立春开始消肉化积。
春季少吃肉类，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、发散的调料。
春天不吃肉的另一个原因是春天不是杀戮的季节。许多动物在春天分娩和喂养。为了顺应天地的活力，自古以来，中国人的传统就是不杀人，不抢人，不赏人罚人。即使是处决罪恶极端的罪犯，也不会在春天执行死刑，而是要等到秋天。杀人三千自损八百，杀动物的同时，也在扼杀自己的活力。所以春天的食谱应该是多吃素，少吃肉。
春天除了少吃肉，还应该避免吃什么味道的食物？春天最适合吃什么食物？
健康的人应该避免在春天吃喝酸冷的东西，因为酸的味道有抑制和收敛的作用，不利于肝气的发泄和生长。很多人习惯在春天吃饭点菜喝酒的时候要一杯果汁。秋天点果汁再合适不过了，但是春天不合适，尤其是手脚冰凉的人。春天要喝一些香喷喷的花茶，香喷喷的咖啡，或者烫一壶黄酒。烫黄酒最好不要加梅子和姜丝，甚至少喝白酒，这样有利于鼓励生长。
此外，在谷物中，小麦对应于肝脏和胆囊，所以春天应该多吃意大利面，少吃醋，多吃大蒜。随着天气的逐渐变暖，我们也会吃香椿芽、大蒜幼苗、豆幼苗、榆树钱、柳叶等食物。当我们做饭时，我们也应该有意识地放更多的辛辣、芳香、不同的香料。
众所周知，豆子补肾。冬天，我们多吃豆腐，多喝豆浆，但春天我们会吃豆芽。今天，我将向大家介绍生豆芽的方法：
煮豆芽的水味道鲜美，素食者用它来调味，简直就是素汤，比单纯放什么味精、鸡精好多了。
首先准备一个有漏水空气的容器，盆罐罐可以。挑选豆子，去除干燥、破碎和皮肤爆炸。把豆子放进碗里，用冷水洗净，然后用沸水快速加热，然后用冷水浸泡。然后把加工过的豆子放进罐子里，盖上湿布，每天倒1～两次冷水。大约一周后，豆芽长出2次～剥皮3厘米就可以吃了。
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