《四季养生堂-吃香椿禁忌》内容简介
香椿是一种多年生落叶树。中国人吃香椿有着悠久的历史。早在汉代，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品进贡宫廷。
还有一种叫臭椿的树，先说说怎么分辨。
香椿树又高又直，质地坚实细腻。在古代，香椿木被用来制作汽车、乐器和家具，这可以称为优质木材。臭椿不好。它天生矮小，扭曲，质地松散粗糙，不成材。
香椿叶的根是浅绿色的，叶梢是黄褐色的；臭椿叶的根是深绿色的，叶梢是灰绿色的。此外，香椿叶的边缘有稀疏的锯齿，而臭椿叶则没有。此外，一个更大的特点是，香椿每片叶子的数量总是双数；臭椿每片叶子的数量是单数。它总是在几对以外的上端生长。
当然，区分它们最好的方法就是用手搓一片叶子，用鼻子闻闻是什么味道:香味就是香椿；如果浑浊刺鼻，就像药肥皂的味道，那就是臭椿，绝对不能吃。
根据中医理论，香椿叶味辛，性温，进入肝经肺经，具有宣发疏泄的作用。
鉴于它的特点，我们用香椿炒鸡蛋吃。香椿的温度与鸡蛋的冷度相匹配，使冷热平衡。第二种吃法是香椿和鲜竹笋一起炒。这道素菜也很好吃。还有就是用香椿拌豆腐，其实和葱拌豆腐的道理是一样的。所有这些都充分利用了香椿的辛香和温润性质。另一种常见的吃法是腌制香椿芽，然后吃。这种腌制方法应该注意以下几点：一定要先用沸水煮香椿，然后腌制。腌制时间最好在食用前超过一周，这样效果最好。
香椿味道鲜美，但吃香椿时要注意以下问题：
首先，不要吃太多香椿。香椿的香味可以鼓舞肝胆之气，但一旦鼓舞，就会变成肝风、肝火，人会抽搐或不由自主地颤抖，人会醉醺醺地昏昏欲睡。
此外，如果香椿与冷猪肉一起食用，也容易导致窒息和停滞，堵塞经络。香椿芽最好在谷雨前吃。它应该吃得早，吃得新鲜，吃得嫩；谷雨过后，其膳食纤维老化，口感枯燥，营养价值大大降低。
中医认为香椿是温的，是头发，多吃容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者应该少吃或不吃。
《大明本草》说：“香椿能止女性血崩，产后血不止，赤带等。这里说的是香椿树的根皮，是炒焦炒黑的根皮，有止血作用。香椿的嫩叶和芽的效果恰恰相反，可以刺激和激发肝血。因此，如果女性在月经期间出血量大，来势凶猛，就不适合吃香椿。而那些月经迟迟不来，或子宫虚寒不孕的女性，适合多吃香椿。现代医学发现，香椿芽含有维生素E等激素，有助于怀孕。
中医讲木克土，这种辛温药能战胜湿气，是风能胜湿的道理。
最后，我想推荐一种巧妙地使用香椿治疗斑秃的方法，记录在《本草纲目》中。你可以捣碎香椿的嫩叶，取汁涂在脱发部位，每天涂几次，坚持使用。头发生长的效果特别好。此外，如果你患有脚气病或癣疥疮，你也可以在受影响的地方捣碎和涂抹新鲜的香椿芽，或者用香椿叶在沸水中清洗，这有很好的治疗效果。
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