孙桂菊 14集营养和肿瘤
本系列介绍了什么是肿瘤？主要内容包括饮食因素在肿瘤发生过程中的作用、肿瘤的发病原因、营养与肿瘤的关系等。
大师简介
教授 1963年4月，博士生导师 出生 ，山东淄博人，1985年7月毕业于南京铁道医学院预防医学专业，1988年9月－1991年7月获上海医科大学公共卫生学院硕士学位。1999年2月---2000年3月于 美国Johns Hopkins University任访问学者；1997年9月－2001年7月在上海医科大学获得博士学位，2003年8月～2003年10月 来自德国ULM大学的访问学者；孙桂菊教授主要从事食品毒理学和食品功效学的研究，承担多个省部级课题，先后获得南京市、铁道部、江苏省科技进步三等奖。“天元奶”是铁道部科技基金项目“加强牛磺酸鲜奶研发和HACCP系统研究”成果转化后的产品 目前是南京乳业集团乳品分公司的主要产品，取得了良好的社会经济效益。“天元奶”是铁道部科技基金项目“加强牛磺酸鲜奶研发和HACCP系统研究”成果转化后的产品 目前，它是南京乳业集团乳品分公司的主要产品，取得了良好的社会效益和经济效益。目前，我们与德州理工大学合作，在美国NIH项目中建立伏马菌素生物标记物，并将其应用于癌症高危人群。30多篇论文发表在国内外学术期刊上。
乳腺癌发病率在发达国家相对较高。初湖年龄(13岁以上发病的风险是17岁以上发病的2.2倍)、绝经年龄(55岁以上的人比45岁以下的人更危险)、初产年龄（风险随着初产年龄的延迟而逐渐增加，35岁以后的风险高于无生育史），或不哺乳，可能对乳腺癌的发生产生影响，城市比农村多，尤其是社会经济地位优越的人，乳腺癌的发病率相对较高。乳腺癌饮食防治：控制总热能摄入，平衡热能摄入与身体，每餐不宜吃太多，防止肥胖；减少脂肪摄入，因为高脂肪饮食会增加患乳腺癌和结肠癌的风险；适当增加纤维素摄入，国外数据表明纤维素可以预防乳腺癌，研究10种素食绝经前妇女尿液雌激素排出为非素食...
高摄入维生素C可以在一定程度上降低肺癌的风险。 足够的维生素D可能有利于早期肺癌患者的预后改善。 食管癌是世界上最常见的第八种癌症。我国食管癌死亡率差异很大。云南省食管癌人口死亡率最低，是全国水平的14倍，是河南省死亡率最高的31倍。 亚硝胺化合物是一种强致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起动物食管癌。在食管癌高发地区，发现居民在饮食中摄入的亚硝胺不是数量，并证明从饮食中摄入的亚硝胺的数量与食管癌的发病率正相关。 食管癌高发区一般位于土地贫瘠、营养不良的贫困地区，膳食中缺乏维生素，是维生素C和维生素B。食道癌以区水和土壤中钼、硒、钴、锰、镁、镍、锌等微量元素含量较低。 中类胡萝卜素的摄入量...
肺癌的治疗效果不高，总治愈率约为10%。主要原因是肺癌的生物学特性非常复杂，恶化程度很高。80%的肺癌患者在诊断时处于晚期。肺癌的治疗应为手术、放疗、化疗、免疫和中药。 饱和或动物脂肪含量高的饮食可能会增加肺癌的风险。 酒精摄入增加了肺癌的风险，但与吸烟相比，酒精的影响是次要的。
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